יום שלישי, 22 בספטמבר 2015

ברדק

מכירים את יעל גרטל? אם לא, כדאי שתכירו. בחורה עם קלאסה, אבל עממית. כזו שאפשר ללכת איתה לפיצריה, אבל ברמה. קבלו אותה ואת הפיצות שבדרך. היה גן עדן.

ברדק. בתור בחורה מסודרת בדרך כלל, רק השם של המקום הלחיץ אותי. מצד שני, חברים נשבעו בנקיטת חפץ שהמקום להיט. אז הלכנו.

עכשיו, העניין הוא כזה: השורשים הס"ט שלי מבינים עניין באוכל טעים. השורשים האשכנזים שלי מבינים עניין באוכל מוזר. מכיוון שאני בחורה מאוזנת בדרך כלל, יין ויאנג, צ'אקרות ועניינים, החלטתי לפרגן גם לצד הזה וגם לצד הזה. יש לציין, שעדי היה סבבה עם שני הצדדים.

שוק של פיצה. מנחשים מה השם שלה?
מתוך כבוד לצד הירושלמי שאוהב את האוכל שלו טעים ובטוח, הזמנו מגש של בר יוחאי: אנשובי, בצל סגול, קשקבל, מוצרלה, זיתי קלמטה ובזיליקום. נפלא לאוהבי הדגים המלוחים. אגב, אם היה לי אומץ, היינו הולכים על מגש של רוממה שכולל בנוסף לאנשובי ולזיתים גם פלפל חריף.

כדי לעזור לבר יוחאי להחליק בגרון, וכדי לנחם את הצד האשכנזי בעל החיבה לשילובים תמוהים, הזמנו גם מגש של מחנה יהודה, שבגדול נראה כמו מנה סביח על פיצה: חציל, בצל סגול, פטרוזיליה, ביצה קשה ומעל לכל- טחינה. ואכן, השילוב היה נהדר. מוזר בדיוק במידה הנכונה כדי להתחבב על יוצאי אשכנז.

למקרה שעוד לא קלטתם, נציין ששמות הפיצות הם על שם שכונות ירושלמיות (אז מה אם בר יוחאי הוא רק רחוב, נא לא להיות קטנוניים).

באמת תהינו למה צריך מים בעולם.
מכיוון שלא בריא לאכול שני מגשי פיצה בלי כוסית משקה ליד, אני הלכתי על קלאסיקת החיטה של שפירא ועדי בחר בבירת קסטיל רוז', אם אפשר לקרוא לזה בירה. מרווה ונהדר ובריא כמעט כמו מים.

אם יש גן עדן
לקינוח, הזמנו מנה עיקרית נוספת: מגש של צ'וקובר - פיצה עם שוקולד, מסקרפונה ולבקשתנו גם בננה. מיותר לציין שבשלב זה נרשמה פטירה כללית בקהל. ככה, ככל הנראה, מרגיש גן עדן.



לפייסבוק של הברדק.

יום רביעי, 9 בספטמבר 2015

המוציא

אביעד הומינר משקיע חצי פוסט בלהוכיח שאין לו חוש ביקורתי, ובחצי פוסט השני הוא מוכיח שחוש ביקורתי לא חסר לו. ידעתי שלא סתם לקחתי אותו למסעדה שווה כמו המוציא.

1. פעם אחת כשהייתי קטן וגרתי ברחובות, דודה שלי באה לקחת אותי מהגן כדי לשמור עלי עד שההורים באים. היו לה ספות חומות עם בד כזה של פעם, מין מדרגה באמצע הבית שיצרה עוד מפלס והרשימה אותי מאוד ותקליטים ענקיים כאלה של פרפר נחמד שאהבתי לשמוע עם האוזניות הגדולות.

2. ובדרך לבית שלה היא סיפרה לי כמה כיף יהיה אצלה ושהיא הכינה שניצלים טריים במיוחד בשבילי, כשהגענו היא שמה את התקליט של פרפר נחמד על הפטיפון והביאה לי את השניצלים ואני מייד דחיתי אותה בגבורה ואמרתי לה שאלה לא שניצלים אמיתיים.

3. אמנם באמת אני חושב שצריך להיות צמחונים ואולי אפילו טבעונים אבל אז עוד לא הייתי בדיסוננס קוגנטיבי כמו היום אלא פשוט ידעתי ששניצלים של טבעול הם האמיתיים והשניצלים הבשריים הם משהו מוזר שאני ממש לא רוצה לטעום.

4. ולכן כשעדי הציע לי לבוא ולעשות ביקורת מסעדות המחשבה הראשונה שעברה לי בראש היא שזה כמו לבקש מעיוור לעשות ביקורת על הסרט 'איימי' (מצוין) או להציע לחירש להביע את דעתו על האלבום החדש של 'אבטיפוס' (פחות אהבתי).

5. מתישהו בחיים הכתה בי ההכרה שלעולם לא אוכל להתנשא על בני תמותה רגילים שלא מבינים כלום באמנות, מוזיקה, קולנוע, ספרות ועוד, כי פשוט אין לי טעם ביקורתי וצריך להיות ממש ממש גרוע כדי לא לרצות אותי.

6. וכל מה שידעתי על 'המוציא' הוא שיש להם שם של סלנג של ברכה, שאיזה מישהו ממסטר שף פתח את המסעדה, שהמלצרים שם מחוייבים לבוא ולשיר 'היום יומולדת' לכל מי שיש לו יומולדת ורק רצה מאפינס קטן עם זיקוק של גן חובה ושהאוכל שם נחשב לאיכותי, שזו כמובן נקודת גנאי לטעמי.

סלנג של ברכה
7. הכל התברר כנכון, הברכה, הסלנג, וגם היומולדת. נשבע. האוכל לעומת זאת, דווקא היה טעים מאוד. הלחם שמביאים לפני הארוחה היה חם, טרי וטעים, לגבי הסלטים אין לי מושג כי אני ממש לא בקטע. בפעם הראשונה בחיי שהזמנתי מנה ראשונה נהניתי מאוד, ה"דגים בשרמולה" היו קראנצ'יים וטעימים ועם רוטב מעניין אם כי קצת חריף לחיכי האשכנזי. אם זאת, לא הייתי מתנגד אם הטעם של השילוב של הדגים והרוטב היה קצת יותר דומיננטי ופחות חיוור.

8. וכשהגענו למנה העיקרית הייתי בגדול כבר די שבע. למרות זאת המנה של ה"טאגין של פרגית ודלעת מקורמלת" הייתה מעולה. מתברר שטאג'ין הוא שם של קדירת חרס בצורה מיוחדת שבתוכה מבשלים אנשי צפון אפריקה תבשילים שונים. התבשיל שלנו כלל, כאמור, פרגית ודלעת מקורמלת והיה בטעם החזק אך לא מדי המדויק, בפריכות הנעימה אך לא מדי המדויקת, בדחיסות המשביעה אך לא מדי המדויקת, ובכמות הגדולה אך לא מדי המדויקת. בקיצור היה מדויק וטעים.

9. ביקשנו גם לטעום מה"בולט" שזה שם קוד ל"מחבת של קציצות אלג'יראיות שמעליהן כרוב עם בצל ורוטב מתקתק". אני פחות בן אדם של קציצות ועוד פחות בן אדם של כרוב אבל הקציצות היו בכל זאת טעימות. הן היו פריכות והתפוררו בצלחת עד שהיו כלא היו, אבל מה שאכלתי היה בטעם טוב, לא חזק מאוד ולא חלש מדי והשתלב מצוין בטעם הכללי שהיה ביתי ונעים (בתנאי שהבית שלך ממוצא אלג'יראי ט.ל.ח).

נקמת העורך: תמונה של מבחר קינוחים שאביעד לא כתב עליהם
10. והקטע הכי מוזר שם זה שלכל המלצרים שם יש אוזנייה אחת באוזן כאילו הם בשב"כ ואם הייתי אני אחד מהם ישר הייתי מעביר לרדיו או מוריד את האוזנייה לגמרי כי אם אותנטי אז עד הסוף.